归去来兮：风味、人间与海

《风味人世3·大海小鲜》终于赶在2021年尾赴约了。陈晓卿导演和他的团队在履历了前两季的庞大乐成后，也没有失去对创作的激情亲切和艺术直觉；这一次他们将带各人一路探寻大海中的“机密”。

相较于往季，《风味人世3·大海小鲜》将更多的着墨点放在了对“人世”的描画上。风味，酿成了人世世的载体；风味之旅，也酿成了一场纵贯3.2万公里海岸线、阅尽人世的路程。

同时，HDR Vivid为本季《风味人世3·大海小鲜》的菁彩出现提供了技能支撑，观众们只消在腾讯视频APP中选择“臻彩视听”画质举行观看，便可以踏上一场鲜活、“菁彩”的风味之旅。

笔者是在海边长大的。每一个来自海边的人，脑中的“大海”好像都已经被抽象化为一个代表家乡的符号了。越过这片海，通往海何处的另一片海，这被海水沉没的归途，就是回家的路。

客岁这个时辰，蹲坐在冰岛南岸的海滩上，面临着北大西洋凉风，我满脑子想的也都是从这里向北开去，一直往北，直到北酿成了南，越过白令海峡，穿过日本海，绕过朝鲜半岛的海岸再向北，便也抵家了。大海好像就是有这种魅力。

因此，《风味人世3·大海小鲜》呈现的第一个取景地是大连的海洋岛，就更令笔者欣喜了。那正是生我养我的处所。海鲜是大连的都会手刺：鲍鱼、刀鱼、鲅鱼、海参、虾爬子（皮皮虾）、飞蟹，这些在内陆往往作为开荤时才能呈现在餐桌上的所谓“硬菜”，在大连人的餐桌上却是最司空见惯的美食。

大连人对于海鲜上桌的执着，联合全体东北人对饺子的迷之喜爱，还托生出了整个渤海半岛最具代表性的两种“新兴美食”：海肠饺子和海胆饺子。

海洋岛位于长山群岛的最边沿。虽然长山群岛的另一座岛屿獐子岛更具知名度，但海洋岛却拥有我国四大渔场之一“海洋岛渔场”之名，更是辽参和鲍鱼的首要产地。

鲍鱼的生长速率极为缓慢，至少需要五年才能长到半斤左右的足重。足部的肌肉丰富柔嫩，险些可以用各种食材搭配入味。

无论是大厨手里的高汤吊煮、熬汁锁住美味，照旧大连家常菜里最常见的土豆焖鲍鱼，鲍鱼的鲜味都能获得最大化施展。颠末干制之后的干鲍更是被誉为海珍品之王。

第一集最出彩的处所，毫无疑问属于福建的林本本一家。最远只去过省会福州的他却有着格外远大的抱负：成为像偶像魏格纳一样的地理学家。

为此，他可以或许做到熟记世界上各个国家首都的名字。10岁的林本本也有许多烦恼：他时常嫌疑爸妈不爱本身，不然为何要对本身那样严厉？为何要抢本身最喜欢的胡萝卜吃？为何爸爸又老是逐日早出晚归？

林本本的爸妈也有许多烦恼。妈妈在集市卖鱼，免不了由于讨价还价的鸡毛蒜皮烦心；林爸爸只有一条人力驱动的小舟，在越来越现代化的打鱼行业里，他只有他本身。

“我只有一个人，以是要多干。”林爸爸说。

大海，就是这一家子的所有生计所靠。海洋是慷慨的，他不仅给到处为家的人们以呵护，也给了他们险些取之不竭的奉送。

金蟳青蟹，就是只属于林本本故乡东庠岛的礼品。膏黄蟹肥，肉质鲜美，一碗金蟳糯米饭让薄暮家里的餐桌迅速升温。这次，妈妈没健忘给林本本的饭里加上胡萝卜，父子之间也睁开了一场关于爸妈谁做饭好吃的争论。

窗外的落日撒在大海上，如鎏金般耀眼。到处为家，袅袅烟火归途；渔舟唱晚，鲜活最是人世。十岁的林本本望向海的另一端，想必也深受大海的召唤：他不光能吹响归家的军号，亦能奏出对无尽将来和迢遥异国的期许。

“陆止于此，海始于斯”，雕刻在地理大发现出发点的这句话，就是人类对海洋憧憬的最佳注脚。

海洋，是人类末了的猎场，能让人泛起乡愁的忧思，亦能激起人摸索与征服的无尽欲望。大海虽然慷慨，但万物都有其价码。劈开海浪，立于潮头，最大胆的人才可以或许攫取孕育此中的宝藏。

第二集就以《弄潮·浪头击水》为题，讲了一连串海边人与大海屠杀的故事。傍边最令人心惊肉跳的当属舟山群岛的捕螺人。

佛手螺是一种经济价值极高的海鲜，但他们只生长在最陡峭的礁石裂缝之中。面临波澜澎湃、阴晴不定的东海，一伙年逾花甲的“姐妹团”却仅凭胶鞋和手套，横行在崖壁之上，在最凶恶的情况里直面海浪。

这一段拍摄的场景调理和睦氛渲染可谓绝佳：浪涛之中显得云云眇小的渔船，前景中突兀地耸立在大海上的礁石，另有攀爬在上面的三个小小的身影。

如许的画面通过HDR Vivid视频尺度的加持，优化了色彩、亮度、对比度等要素，晋升了画面质感；统统都显得格外扣人心弦、鲜活可信、让观众有很强的画面代入感，翻滚的东海怒涛险些要涌出屏幕。

相较于这段不禁让人屏住呼吸的捕螺场景，岸上的却是无比鲜活的糊口情形。作为渔民的“特权”，最新鲜的食材老是会第一个呈现在他们的餐桌上。

“上得厅堂，下得厨房”的捕螺姐妹们用最简朴的方式烹调能卖到数千高价的佛手螺。

正如那句经典的台词：高端的食材，往往只需要最简朴的烹调方式。床间灶头里平庸的烟火气味，让人很难想象几小时前他们才履历了那样一场重要刺激的冒险。

回去来兮，回去来兮。一言以蔽之，这就是大海的魅力。全球一半以上的生齿糊口在距离海岸线60公里以内的区域，海平线是呼喊他们迈向辽阔将来的灯塔，澎湃的洋流更是游子归家的通途。